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高级西式面点师模拟试题与参考答案

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.中国居民膳食宝塔的第三层是:()。

A、奶类、豆类

B、鱼、虾类

C、鱼、禽、肉、蛋

D、调味品

正确答案：C

2.“Margarine”是指()。

A、奶油

B、起酥油

C、奶酪

D、人造黄油

正确答案：D

3.职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。

A、社会关系

B、职业守则

C、社会生活

D、职业关系

正确答案：D

4.“creampuff”是指()。

A、泡夫

B、少司

C、吐司

D、奶酪

正确答案：A

5.()毛利率应从高。

A、一般产品

B、单位成本相对较