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2025年营养与食品安全专业考试练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2n-6）

C.花生四烯酸（C20:4n-6）

D.二十碳五烯酸（EPA,C20:5n-3）

答案：B

解析：人体必需脂肪酸是指自身无法合成、必须通过食物摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列）。花生四烯酸可由亚油酸转化而来，EPA可由α-亚麻酸转化，油酸属于单不饱和脂肪酸，均非必需。

2.维生素B12的活性形式是？

A.甲钴胺和腺苷钴胺

B.吡