营养师（中级）从业资格人员培训营养配餐技能（中

级）试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.膳食中优质蛋白质的主要来源不包括（）

A.瘦肉

B.豆类

C.谷类

D.鱼类

答案：C

3.以下关于膳食纤维的说法，正确的是（）

A.可被人体消化吸收

B.能促进肠道蠕动

C.主要存在于动物性食物中

D.摄入越多越好

答案：B

4.中国居民膳食宝塔中，建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）

A.200-300克

B.300-500