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文档摘要

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豆制品食品风险分析报告

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1豆制品产业情况

目录

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CONTENTS

2监督抽查数据

3案例情况

4危害

5总结

豆制品

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

发酵豆制品：腐乳、豆豉、纳豆

非发酵豆制品：豆干、豆腐、豆皮、腐竹、油皮

其他豆制品：大豆蛋白类制品等

另外，不止是含“豆”的才是豆制品，还有、素鸡、植物蛋白肉也是豆制品。

豆制品

企业、产量、消费情况

截止到2016年3月，我国取得生产经营许可证的豆制品企业数量为4750家。

根据中