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文档摘要

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7月中式面点师（中级）模考试题+答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：成人必需氨基酸有()种。

A：8

B：11

C：12

D：13

答案：A

2.题目：钳花是运用小型工具整塑()的一种工艺方法。

A：成品

B：面坯

C：半成品

D：原料

答案：C

3.题目：制作鲜肉包的面坯以()为最佳。

A：酵母面坯

B：物理面坯

C：酵肥面坯

D：化学面坯

答案：C

解析：酵肥面坯制作的鲜肉包面坯具有独特的发酵风味和口感，能使包子更加松软可口，相比酵母面坯等其他选项更适合制作鲜肉包。酵母面坯发酵相对单一；物理面坯和化学面坯不常用于制作鲜肉包这种传统面食。

4.题目：无效劳动合