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公共营养师模拟题含参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.水的平衡日维持量是()。

A、2500ml

B、300ml

C、1000ml

D、1200ml

正确答案：A

2.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。

A、二十碳五烯酸

B、亚麻酸

C、亚油酸

D、α-亚麻酸

正确答案：C

3.通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()。

A、脂肪氧化酶抑制剂

B、胃蛋白酶抑制剂

C、淀粉酶抑制剂

D、胰蛋白酶抑制剂

正确答案：D

4.小麦脂类含量在()中最低。

A、胚乳

B、谷皮

C、谷胚

D、糊粉层

正确答案：B

5.半胱