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文档摘要

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核桃油加工工艺概述概述

植物油的工艺流程包括加工工艺和精炼工艺，在加工工艺中包含对核桃仁的预处理方式和加工方式。从加工工艺得到的核桃油毛油，若品质不符合国家标准，需要经过脱酸、脱胶、脱色、脱臭等一系列的精炼工艺，以达到可供食用的油脂产品标准。而在精炼工艺中通常伴随着营养物质的流失和外源性物质的添加，直饮油为保证天然性和营养价值，只经过加工工艺，对核桃油加工工艺的要求极高，需要其生产的核桃油产品符合相关标准，因此核桃油加工工艺的研究极为重要。

1.1预处理方式

在油脂生产过程中，预处理方式是指对在对油料加工、油脂制取前对油料单独进行处理，旨在提高油料的出油率或者是提高油料的营养价值与品质。预