3.增溶作用非极性有机物如苯在水中溶解度很小，加入油酸钠等表面活性剂后，苯在水中的溶解度大大增加，这称为增溶作用。增溶作用与普通的溶解概念是不同的，增溶的苯不是均匀分散在水中，而是分散在油酸根分子形成的胶束中。经X射线衍射证实，增溶后各种胶束都有不同程度的增大，而整个溶液的的依数性变化不大。第31页，共66页，星期日，2025年，2月5日4.乳化作用一种或几种液体以大于10-7m直径的液珠分散在另一种与它不互溶的液体之中形成的体系称为乳状液。这两种不互溶液体，其中之一是水，另一种是有机物，常常统称为油。若油以小液珠形式分散在水中，则称为水包油型乳状液，记作“O/W”，如牛奶就是奶油分散在水中的水包油型乳状液；若水以小水珠形式分散在油中，则称为油包水型乳状液，记作“W/O”，如含水分的石油就是小水珠分散在油中的油包水型乳状液。乳状液一般都不稳定，分散的小液珠有自动聚合使体系分成油和水两层的趋势。如果需要制备稳定的乳状液，则需加入乳化剂。有时为了破坏乳状液则需加入另一种表面活性剂，称为破乳剂，将乳状液中的分散相和分散介质分开。例如原油中需要加入破乳剂将油与水分开。第32页，共66页，星期日，2025年，2月5日5.洗涤剂洗涤作用A.水的表面张力大，对油污润湿性能差，不容易把油污洗掉。B.加入表面活性剂后，憎水基团朝向织物表面和吸附在污垢上，使污垢逐步脱离表面。C.污垢悬在水中或随泡沫浮到水面后被去除，洁净表面被活性剂分子占领。第33页，共66页，星期日，2025年，2月5日第六节胶体化学概论一、分散相与分散介质把一种或几种物质分散在另一种物质中就构成分散体系。其中，被分散的物质称为分散相(dispersedphase)，而起分散作用的物质称为分散介质(dispersingmedium)。云牛奶珍珠第34页，共66页，星期日，2025年，2月5日二、分散体系分类1、按分散相粒子的大小分类(1)分子分散体系(真溶液，均匀的单相)：r10-9m；(2)胶体分散体系(多相不均匀体系)：10-9mr10-7m；(3)粗分散体系(目测是混浊不均匀体系，放置后会沉淀或分层，如黄河水)：10-5mr10-7m。2、按分散相和介质聚集状态分类(1)分散介质为气态者称为“气溶胶”(表11-12中1-3种)；(2)分散介质为液态者称为“液溶胶”(表11-12中4-6种)；(3)分散介质为固态者称为“固溶胶”(表11-12中7-9种)。第35页，共66页，星期日，2025年，2月5日三、胶体的基本特性1、格雷厄姆的胶体概念1)糖、食盐等：易扩散，能通过半透膜，浓缩析出晶体；2)蛋白质、Fe(OH)3等：难扩散，难通过半透摸，浓缩后得到胶体。2、胶体的基本特性胶体不是一种特殊类型的物质的固有状态，而是物质以一定分散程度存在的一种状态，或者说，是一种具有较高的分散程度，并且象粗分散体系一样，属于多相(具有明显的物理界面)体系。因此，胶体体系具有很大的相界面而具有较高的表面能，会自动聚结以减少表面吉布斯自由能，是一种热力学上不稳定的体系。因此，胶体的基本特性可归纳为：较高的分散程度；不均匀(多相)性和热力学不稳定性。第36页，共66页，星期日，2025年，2月5日四、胶粒的结构胶粒的结构比较复杂，先有一定量的难溶物分子聚结形成胶粒的中心，称为胶核；然后胶核选择性的吸附稳定剂中的一种离子而荷电；反号离子一部分进入紧密吸附层，一部分在扩散层。胶核连同吸附在其上的吸附离子和紧密层一起构成胶粒；胶粒与扩散层中的反号离子，构成电中性的胶团。胶核胶粒胶团胶团的图示式第37页，共66页，星期日，2025年，2月5日[(AgI)mnI–(n-x)K+]x–xK+胶团的结构表达式：吸附离子紧密层扩散层胶核胶粒(带负电)胶团(电中性)m是一个很大的值，比n大得多，约为103，但不是固定值，故胶团没有固定的直径和质量。胶核吸附离子是有选择性的，首先吸附与胶核中相同的某种离子。胶核胶粒胶团胶团的图示式：胶粒的结构第38页，共66页，星期日，2025年，2月5日胶粒的结构例2：AgNO3+KI→KNO3+AgI↓