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文档摘要

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公共营养师模拟试题含答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.下述细菌性食物中毒的流行病特点中（）是错误的。

A、常见的细菌性食物中毒病程短.恢复快.预后好

B、全年均可发生，夏秋季发病率高

C、动物性食品是引起中毒的主要食品，其中以鱼类最多

D、以沙门氏菌.变形杆菌和金黄色葡萄球菌引起的食物中毒最为常见

正确答案：C

2.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品易产生。

A、维生素

B、脂肪

C、蛋白质

D、碳水化合物

正确答案：C

3.普通成年人标准体重的计算公式为

A、标准体重（kg）=身高（cm）—95

B、标准体重（kg）=身高（cm）—10