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公共营养师复习题及答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.维生素E的主要食物来源是()。

A、植物油

B、肉类

C、鱼类

D、水果

正确答案：A

2.体液的正常PH值是()。

A、4.55-5.65

B、7.35-7.45

C、6.55-7.15

D、7.45-8.35

正确答案：B

3.患“毕脱氏斑”的患者应注意补充()。

A、绿色菜

B、肝脏

C、奶类

D、粗杂粮

正确答案：B

4.在()时油脂部分水解生成甘油和脂肪酸。

A、滑炒

B、高温下煎炸

C、低温下煎炸

D、高温下煮沸

正确答案：B

5.阐述人群或社区营养问题的为（）。

A、营养学基础

B、特殊人群营养

C