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公共营养师营养学基础题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内消化吸收快，供能迅速，且来源广泛、经济。蛋白质主要是构成和修复身体组织，脂肪是储能和供能的重要物质，但不是最主要的供能物质，维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

答案：C

解析：大豆是植物性食物中唯一的优质蛋白质来源，其含有的必需氨基酸组成与人体接近，且含量丰