2025年2月注册营养师技师考试模拟题含参考答案
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。
选项A:维生素B2
选项B:维生素B1
选项C:维生素E
选项D:维生素D
参考答案：B
详解：大量食用生鱼可能会引起维生素B1缺乏。因为生鱼中含有一种可以分解维生素B1的酶，大量食用生鱼会使这种酶进入人体，导致维生素B1被分解破坏，从而引起维生素B1缺乏。
2.下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸？（）
选项A:蛋氨酸丝氨酸
选项B:苯丙氨酸丙氨酸
选项C:蛋氨酸赖氨酸
选项D:亮氨酸甘氨酸
参考答案：C
详解：人体必需氨基酸有8种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。选项D中的蛋氨酸和赖氨酸均属于人体必需氨基酸。而选项A中甘氨酸不是必需氨基酸；选项B中丙氨酸不是必需氨基酸；选项C中丝氨酸不是必需氨基酸。
3.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是()
选项A:琥珀酸
选项B:磷酸
选项C:植酸
选项D:草酸
参考答案：D
详解：蔬菜中草酸含量较高时会与钙结合形成难溶性的草酸钙，从而影响钙的吸收。磷酸、琥珀酸、植酸虽然也可能影响矿物质吸收，但不是影响蔬菜中钙吸收的主要因素。
4.筛检试验的真实性评价指标是灵敏度和特异度。特异度是指（）
选项A:特异度=1一假阴性率
选项B:总病人数中筛检阳性者所占的比例，
选项C:指全部非病人中筛检阴性者所占的比例，
选项D:真阳性率
选项E:灵敏度反映检测试验发现病人的能力，灵敏度高，假阴性率就低，
参考答案：C
详解：特异度是指全部非病人中筛检阴性者所占的比例。选项A描述的不是特异度；真阳性率是灵敏度，C错误；D选项说的是灵敏度的特点；特异度=1-假阳性率，E错误。
5.一个孕中期妇女的标准人系数为（）。
选项A:95
选项B:8
选项C:93
选项D:21
参考答案：C
详解：孕中期妇女能量RNI在非孕基础上增加200kcal，其标准人系数计算为(2000+200)÷2400≈0.92，约为93%，所以孕中期妇女的标准人系数93。
6.我国膳食指南建议的食盐摄入量为
选项A:小于5g/d
选项B:没有相关的参考值
选项C:小于6g/d
选项D:大于6g/d，小于10g/d
参考答案：C
详解：中国居民膳食指南建议成年人每天食盐摄入量小于6g/d。高盐饮食与高血压等多种疾病相关，控制食盐摄入量有助于维持身体健康。
7.下列属于三级预防的内容是（）
选项A:康复治疗
选项B:产前咨询
选项C:筛检
选项D:专科门诊
选项E:遗传咨询
参考答案：A
详解：三级预防是对已患某些疾病的人，采取及时的、有效的治疗措施，防止病情恶化，预防并发症和伤残；对已丧失劳动力或残疾者，主要促使功能恢复、心理康复，进行家庭护理指导，使患者尽量恢复生活和劳动能力，能参加社会活动并延长寿命。康复治疗属于三级预防内容。专科门诊、筛检属于二级预防。产前咨询、遗传咨询属于一级预防。
8.含钙丰富的食物不包括
选项A:小虾皮
选项B:豆及豆制品
选项C:鸡蛋
选项D:奶与奶制品
参考答案：C
详解：鸡蛋中的钙含量并不高，每100克鸡蛋的钙含量约为56毫克左右。而奶与奶制品是钙的良好来源，如牛奶等；豆及豆制品含钙量也较为丰富；小虾皮更是含钙量极高的食物。
9.下列国家的膳食结构以植物性食物为主的是
选项A:中国
选项B:美国
选项C:日本
选项D:希腊
参考答案：A
详解：以植物性食物为主的膳食结构的特点是谷物食品消费量大，动物性食品消费量小。中国传统的膳食结构以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量较低。美国的膳食结构以动物性食物为主，肉类、乳制品等摄入量较高。日本的膳食结构是动植物食物较为平衡。希腊的膳食结构也比较注重动植物食物的搭配。所以答案是A。
10.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。
选项A:40%
选项B:50%
选项C:30%
选项D:20%
参考答案：B
详解：在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的50%以上，以满足中小学生生长发育等对蛋白质的需求。
11.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）
选项A:机体内铁的需要量增大
选项B:植酸
选项C:肉类因子
选项D:维生素C
参考答案：A
详解：当机体内铁的需要量增大时，对血红素铁的吸收会有促进作用。植酸会抑制铁的吸收；维生素C可促进非血红素铁的吸收，对血红素铁吸收促进作用不明显；肉类因子主要是促进非血红素铁吸收，对血红素铁吸收影响不大。
12.人体必需微量元素中含量最多的是（）
选项A:钙
选项B:铁
选项C:锌
选项D:碘
参考答案：B
详解：人体