餐厅用水培训知识大全课件
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目录
餐厅用水基础知识
01
节约用水的策略
03
餐厅用水法规与标准
05
餐厅用水安全措施
02
餐厅用水设备介绍
04
案例分析与实操
06
餐厅用水基础知识
01
水的分类与用途
矿泉水与纯净水
矿泉水含矿物质，纯净水低杂质适用高科技。
天然水与自来水
天然水含矿物质，自来水经处理达标。
01
02
餐厅用水标准
应来自卫生批准管网
水源要求
细菌、重金属等达标
水质指标
配备过滤装置，定期消毒
处理规定
水质检测方法
用温度计、试纸测温度、pH值等。
物理化学检测
用水生生物测试水质毒性。
生物毒性测试
餐厅用水安全措施
02
防止污染的措施
定期检查水质，确保水源清洁无污染。
检查水质水源
维护水管，防止老化破裂，避免污染水源。
维护水管设施
应急处理流程
检查水源，启用储水，安抚顾客
确认原因，启用照明，检查设备
停水应急处理
停电应急处理
定期检查与维护
定期检查水管、水龙头等设备，确保无漏水、损坏现象。
设备巡检
定期检测水质，确保水质安全，符合卫生标准。
水质监测
节约用水的策略
03
水资源管理
定期检查水管、水龙头，及时维修漏水，减少水资源浪费。
定期检查设备
在厨房、洗手间安装节水龙头、节水马桶等装置，有效降低用水量。
安装节水装置
节水设备与技术
采用洗衣机洗排骨，集中洗碗等节水方法。
节水厨房设备
推广喷灌、微灌技术，提高水的利用率。
高效节水灌溉
员工节水意识培养
定期举办节水知识讲座，提高员工对水资源保护的认识。
宣传节水知识
表彰节水表现优秀的员工，树立节水榜样，激励全员参与节水行动。
树立节水榜样
餐厅用水设备介绍
04
水处理设备
提供多温饮用水，安全节能
餐馆专用饮水机
净化水质，保障餐饮用水安全
反渗透净水设备
配水系统
餐厅配水系统
简介
冷却塔配水
用于冷却，均匀喷洒热水
水回收与再利用
餐馆专用饮水机
节水设备应用
回收废水处理再利用
中水回用系统
餐厅用水法规与标准
05
国家与地方标准
国家标准
GB5749规定水质指标。
地方标准
依据当地法规执行。
法律法规要求
01
用水卫生标准
餐厅用水需符合生活饮用水卫生标准，菌落等指标有明确规定。
02
法律条款规定
食品安全法及实施条例，对餐厅用水提出明确要求及违规处罚。
认证与许可流程
提交材料至水务局，经核查后缴费领证。
申请用水许可
01
依据标准申请认证，提供报告与资料，通过审核获认证。
直饮水系统认证
02
案例分析与实操
06
成功节水案例分享
采用节水型洗碗机，调整冲洗时间，减少用水量。
厨房节水技巧
利用屋顶绿化收集雨水，用于植物灌溉，减少自来水使用。
餐厅绿化节水
水处理实操演示
现场展示水处理设备的正确操作流程，确保员工掌握使用技巧。
设备操作演示
进行水质检测实操，教授员工如何准确检测水质，保障用水安全。
水质检测实操
应对突发情况演练
模拟水管爆裂，演练快速关闭水源及清理现场流程。
水管爆裂应对
模拟水质污染事件，进行水质检测、通报及顾客安抚等实操。
水质污染处理
谢谢
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