超市饼干产品知识培训
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汇报人：XX
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目录
饼干的分类
饼干的制作工艺
饼干的营养价值
饼干的市场现状
超市饼干销售策略
饼干的存储与保鲜
饼干的分类
01
按原料分类
以小麦粉、糖、油脂为主要原料。
酥性饼干
以小麦粉、糖、油脂、饴糖为主要原料。
韧性饼干
以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母发酵。
发酵饼干
按口味分类
如巧克力、奶油夹心饼干，口感甜美，适合喜欢甜食的消费者。
甜味饼干
如海苔、芝士饼干，带有咸香风味，适合追求不同口味的顾客。
咸味饼干
按加工方式分类
饼干面团成型后直接焙烤，如酥性饼干、韧性饼干。
成型后焙烤
饼干在焙烤后进行夹心或装饰，如夹心饼干、威化饼干。
夹心或装饰
饼干的制作工艺
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原料选择
低筋粉为主，依饼干类型调整湿面筋含量
面粉选择
选起酥性好油脂，面筋过高时加淀粉调整
油脂与淀粉
选保质期内酵母，根据饼干类型选高糖或低糖型
酵母选用
制作流程
原料准备
准备面粉、糖、油脂等原料，确保质量合格。
搅拌成型
将原料混合搅拌，通过模具或机械成型为饼干形状。
烘烤冷却
进入烤箱烘烤至金黄，出炉后冷却，准备包装。
质量控制
01
原料检验
确保原料新鲜，符合食品安全标准，从源头把控质量。
02
生产监控
全程监控生产过程，确保温度、时间等参数准确，保证饼干品质。
饼干的营养价值
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主要成分分析
以低筋粉为主，部分使用小米粉等。
面粉与谷物
包含香精、色素及防腐剂等。
其他添加剂
含植物油、动物油及多种糖浆。
油脂与糖类
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营养成分表
展示饼干所含能量及脂肪含量，帮助消费者了解热量摄入。
能量与脂肪
列出蛋白质含量及膳食纤维，强调对身体健康的益处。
蛋白质与纤维
健康食用建议
建议每日饼干摄入量适中，避免过量导致热量过剩。
适量食用
01
搭配牛奶或茶水食用，有助于平衡口感，促进消化。
搭配饮品
02
针对儿童或注重健康人群，推荐选择低糖或无糖饼干。
选择低糖款
03
饼干的市场现状
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主要品牌介绍
全球知名夹心饼干品牌
奥利奥
健康型饼干知名品牌
太平饼干
大型饼干制造商品牌
嘉士利
市场销售情况
我国饼干市场规模保持稳定增长，预计未来几年将持续扩大。
市场规模增长
01
线下渠道为主，线上渠道增长迅速，尤其在节假日和促销时表现突出。
销售渠道多元
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消费者偏好分析
消费者偏好新奇、独特口味，如水果、巧克力、坚果等。
口味多样化
消费者更倾向低糖、低脂、高纤维及有机原料的饼干。
健康化趋势
超市饼干销售策略
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陈列与促销
将饼干置于超市显眼位置，吸引顾客注意，提高购买率。
显眼位置陈列
采用饼干与其他商品捆绑销售，提供优惠，促进销量增长。
捆绑销售策略
价格定位
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竞争定价
参考竞品价格，设定有竞争力的价位。
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成本加成
基于生产成本，合理加成确定售价。
客户服务与体验
以微笑迎接顾客，营造友好购物氛围，提升顾客满意度。
微笑服务
针对饼干成分、口感等问题，提供专业解答，增强顾客信任。
专业解答
饼干的存储与保鲜
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保质期说明
购买时检查包装上的生产日期，确保购买新鲜饼干。
查看生产日期
了解不同饼干类型的保质期限，合理安排食用时间。
理解保质期限
存储条件
适宜温度
保持室温，避免高温导致饼干变质或低温使饼干变脆。
干燥环境
饼干应存放在干燥环境中，避免受潮变软。
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防潮防变质措施
存放在干燥、阴凉处，避免高温和潮湿环境导致饼干变质。
干燥环境
采用密封包装，防止空气和湿气进入，保持饼干酥脆。
密封包装
谢谢
汇报人：XX