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核桃直饮油的研究现状文献综述

直饮油是指能直接饮用的油脂。与普通油脂需要与食物结合烹调不同，直饮油可作为膳食脂肪的补充剂直接食用。直饮油一般选用优质油料加工而成，在加工过程中不经过高温精炼，最大程度保留其天然营养物质，具有特殊的油脂风味。而直饮油的食用方式有效解决了油脂烹饪过程中，因高温和长时间的加热，导致脂质营养物质被分解，降低油脂的品质的问题[1]。直饮油在国内外已有应用，在我国南方地区自古就有直接食用油茶籽油的习惯，现如今，进一步研发了油茶籽直饮油。油茶籽直饮油具有治疗咽炎、清热解毒等功效，对于妊辰期内的孕妇而言，食用少量的油茶籽直饮油能够促进胎儿肌体的生长、提高的人体抵抗力[2]。在