食品中大肠杆菌O157:H7与空肠弯曲菌快速检测技术的创新与突破

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全作为全球公共卫生领域的核心议题，与人类的健康福祉及社会经济的稳健发展紧密相连。“民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的物质基础，其安全性直接关系到每个人的身体健康和生命安全。从农田到餐桌，食品供应链的每一个环节都可能面临各种污染风险，一旦食品安全出现问题，食源性疾病便会乘虚而入，给个人、家庭乃至整个社会带来沉重的负担。

大肠杆菌O157:H7和空肠弯曲菌作为食源性致病菌的典型代表，在全球范围内引发了诸多食品安全事件，已然成为危害食品安全的重要隐患。大肠杆菌O157:H