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文档摘要

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食品与保健品中水溶性维生素检测技术及应用的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

维生素作为人体必需的微量有机物质，虽然在体内含量极少，却对维持人体正常生理功能起着不可或缺的作用。根据其溶解性，维生素可分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素。水溶性维生素是指在水中溶解度较高且人体不能自行合成、需要从外部通过食物摄取的维生素，主要包括维生素B族（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等）和维生素C。

水溶性维生素参与人体众多关键的生理过程，对人体健康有着极其重要的意义。维生素B1，又称硫胺素，在碳水化合物代谢中扮演关键角色，