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文档摘要

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杨晓雪区域食品安全考试题及答案

1、腌制和牛片后增加微波加热操作*

单份20s(正确答案)

单份30s

一批40s，中间翻面(正确答案)

一批60s，中间翻面

2、为避免汉堡肉不熟，新增操作*

出炉后划一刀

烤之前在最厚处划一刀(正确答案)

切断后烤制

提前微波加热

3、披萨现有操作更新为*

据饼边1cm,使用CUP杯取用馅料

据饼边1cm,馅料芝士完全覆盖底酱(正确答案)

据饼边2cm,直接用手抓取馅料

据饼边1cm，直接用手抓取馅料(正确答案)

4、大红袍梅梅茶现有操作*

1泵桂花浓浆2泵糖浆(正确答案)

1泵桂花浓浆1泵糖浆

2泵桂花浓浆2泵糖浆

2泵桂花浓浆1泵糖浆

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