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连锁餐饮食品安全风险评估与风险防范体系研究报告范文参考

一、连锁餐饮食品安全风险评估与风险防范体系研究报告

1.1行业背景

1.2研究目的

1.2.1识别食品安全风险

1.2.2构建风险评估模型

1.2.3制定风险防范措施

1.3研究方法

1.3.1文献研究法

1.3.2实地调研法

1.3.3案例分析法

1.4研究意义

二、连锁餐饮业食品安全风险识别

2.1食品原料采购风险

2.2食品加工制作风险

2.3食品储存和运输风险

2.4食品销售和消费风险

2.5食品安全管理体系风险

三、连锁餐饮食品安全风险评估模型构建

3.1风险评估指标体系构建

3.2风险评估方法