基本信息
文件名称：餐饮服务与管理（第6版）李勇平 编课后习题答案.pdf
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总页数：21 页
更新时间：2025-08-19
总字数：约9.48千字
文档摘要
《餐饮服务与管理》(第六版)
“基本训练”参考答案与提示
第1章餐饮业概述
■基本训练
□知识训练
▲复习题
1)中国古代相关朝代的餐饮发展各有什么特点?
①夏商周为餐饮行业形成期②汉唐时期广泛吸收西域的饮食习俗③宋明清达到古代饮
食的鼎盛期，西餐开始影响中国的沿海大城市。
2)西餐发展进程中，相关国家的贡献主要体现在哪些方面?
①西餐发源地一古罗马②古希腊、古埃及的贡献一丰富了西餐的原料、服务方式等③
法国人使西餐达到鼎盛时期。
3)当代人对餐饮