基本信息

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文档摘要

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毛细管电泳技术：革新畜禽肉质参数测定的新路径

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球经济的发展和人们生活水平的不断提高，消费者对于畜禽肉的需求持续攀升。根据相关数据统计，近年来全球畜禽肉的消费量呈现出稳步增长的态势，在2023年，全球猪肉消费量达到了1.1亿吨左右，禽肉消费量也超过了1亿吨。与此同时，消费者对于畜禽肉的品质要求也日益严苛，不再仅仅满足于肉类的数量，而是更加注重肉质的色泽、风味、质地以及营养价值等多个方面。肉质参数作为衡量畜禽肉品质的关键指标，其准确测定对于保障肉类产品质量、满足消费者需求以及推动畜禽养殖业的可持续发展具有至关重要的意义。

传统的畜禽肉质参数测定