基本信息

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文档摘要

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第1篇

第一章总则

第一条为加强餐饮服务人员的个人卫生管理，保障消费者饮食安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本餐饮单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮单位所有从事餐饮服务的工作人员，包括厨师、服务员、传菜员、洗碗工等。

第三条本餐饮单位应将个人卫生管理纳入日常工作中，建立健全个人卫生管理制度，确保食品安全。

第二章个人卫生要求

第四条从事餐饮服务的人员应具备良好的个人卫生习惯，具体要求如下：

1.工作人员应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，保持个人衣物整洁。

2.工作人员进入工作区域前，