2025年农产品食品质量安全检验员技能及理论知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40题）

1.依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，下列哪种重金属在稻谷中的限量值为0.2mg/kg？

A.铅（Pb）B.镉（Cd）C.汞（Hg）D.砷（As）

答案：B

2.农产品质量安全快速检测中，酶抑制率法主要用于检测：

A.有机磷和氨基甲酸酯类农药残留

B.黄曲霉毒素B1

C.亚硝酸盐

D.孔雀石绿

答案：A

3.食品微生物检验中，沙门氏菌的典型生化反应特征是：

A.靛基质试验阳性

B.