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文档摘要

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2025年6月公共营养师基础知识模考试题含答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括()。

A.皂苷类

B.有机硫化合物

C.多酚类

D.类黄酮

E.植物凝血素

正确答案：(E)

详解：植物凝血素是一种能使红细胞凝集的蛋白质，它不属于食物中具有抗肿瘤作用的非营养成分。类黄酮、多酚类、皂苷类、有机硫化合物等都具有一定的抗肿瘤等保健作用。

2.构成RNA的糖是哪一种()。

A.乳糖

B.蔗糖

C.果糖

D.核糖

正确答案：(D)

详解：RNA由核糖核苷酸组成，核糖核苷酸中的五碳糖是核糖。果糖、乳糖、蔗糖都不是构成RNA的糖。

3.糖尿病肾病患