《食品安全法》《良好卫生规范》试题
部门/班组：姓名：分数：
一、单项选择题（每题5分，满分50分）
1、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。
A、食品生产许可证B、食品流通许可证
C、餐饮服务许可证D、工商登记
2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
3、食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求
C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求
4、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。
A、2年B、3年C、4年D、5年
5、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）;有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施
6、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。
A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案
7、从事直接接触食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型
8、食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
9、矿泉水生产应使用经超滤、紫外杀菌、阻菌过滤设备除去水中杂质及微生物，确保生产用水符合（）要求。
A、GB8538B、GB5749C、GB8537D、GB7718
10、车间卫生清洁所使用的化学品应储存于指定的区域内，并与生产线隔离，由专人上锁管理，出入库均需（），使用完毕后应及时将剩余的化学品退回到储存区域内。
A、查验库存B、填写记录C、控制用量D、双人在场
二、判断题（每题4分，满分20分）
1、包装容器应密封储存，在装框或装箱时应检查包装箱、PE袋是否完好，不得使用破损的包装箱及PE袋。（）
2、生产期间，灌装岗位因汇报紧急情况可不经风淋室出入。（）
3、灌装机停机超过15分钟，需将环缸水排空以防止微生物滋生。（）
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事食品生产经营管理工作。（）
5、超过保质期限的食品可作处理食品销售。（）
三、填空题（每空5分，满分30分）
1、食品生产用水应当符合国家规定的标准。
2、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
3、国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施体系，提高食品安全管理水平。
4、食品生产者采购食品原料、食品添加剂等关产品，应当查验供货者的。
5、对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关规定办理
。
6、添加到产品内的二氧化碳应为，应对其进行入厂检验，并要求供应商提供检验合格证明。