体系应知应会考核试卷
部门：姓名：得分：
一、选择题（每题3分，共计30分）
1.管理体系是建立（A）并实现这些目标的体系。就是维持企业运作和取得效益的一系列管理方法、管理机构、管理理念、管理人员的总称。
A方针和目标B统一价值观C方针和对策D架构和目标
2.质量管理七项原则不包括（D）
A以顾客为关注焦点B领导作用C过程方法D建立记录
3.我司目前所建立的职业健康安全管理体系员工代表是（C）
A张顺彬B洪德清C洪自兵D汤玲玲
4.管理体系中属于三级文件的是（D）
A程序文件B表单记录C管理手册D作业指导书
5.我司的HACCP管理体系认证时间是（B）
A2019年3月B2019年7月C2020年12月D2019年12月
6.下列食品安全危害中属于生物性危害的是（C）
A农药残留B昆虫尸体混入C滋生大肠杆菌D食品添加剂超标
7.以下不属于我司PET瓶矿泉水CCP的是（D）
A瓶坯杀菌B瓶盖杀菌CUV3杀菌D混合臭氧
8.以下属于危险废物的是（D）
A.废弃叉车电池B废弃机油C废弃过氧乙酸D以上都是
9.以下不属于HACCP七大原理的是（A）
A工艺流程图确认B危害分析及制定控制措施
C确定关键控制点D建立记录及保存程序
10.危险源控制的五个层级不包括（D）
A消除B替代C工程控制D识别分级
二、填空题（每空3分，共计45分）
HACCP体系的关注点是降低食品危害，保证食品安全。
食品安全危害是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素，包括生物危害、化学危害以及物理性的危害，对人体健康和生命安全造成危险。
三同时指新建、改建、扩建工程项目的防治污染设施及安全设施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。
PDCA循环法最早由美国质量管理专家戴明提出来的，又被称为戴明环，
其中P是指计划，D是指实施，C是指检查，A是指改进。
事故四不放过原则是指事故原因未查清不放过、责任人员未处理不放过、
整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过。
三、判断题（每题2分，共计10分）
员工不包括公司的高层管理人员（×）
降低危险源风险的首选措施为配备防护用品（×）
在质量管理中增加相应的监测频次就能确保产品质量（×）
三废是指废水、废气、噪声的总称（×）
发现不符合项，只需要制定纠偏措施即可。（×）
四、简答题（共计15分）
1、请叙述我司目前的质量、HACCP、环境及职业健康安全管理体系方针（8分）
质量、HACCP方针：源于自然精华、匠造卓越品质、持续改进创新、引领健康时尚饮品潮流（4分）
环境、职业健康与安全方针：守法经营、以人为本、保护生态、杜绝浪费、预防为主、科学管理、打造绿色平安矿山企业（4分）
2、请叙述管理体系文件的构成及层级分布（7分）
一级文件：管理手册。（1分）
二级文件：程序文件，（2分）
三级文件：各部门管理制度、作业指导书、岗位操作规程、技术文件（答出任意一项得2分）
四级文件：各岗位工序记录表。（2分）