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2025年农产品食品检验员(中级)考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.按照GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，下列哪种重金属在稻谷中的限量要求最严格？

A.铅（Pb）

B.镉（Cd）

C.汞（Hg）

D.砷（As）

答案：B（稻谷中镉限量为0.2mg/kg，铅为0.2mg/kg，汞为0.02mg/kg，砷为0.5mg/kg，但镉对稻谷的针对性限量更严格）

2.测定食品中水分含量时，采用常压干燥法，下列哪种样品不适用该方法？

A.奶粉

B.饼干

C.蜂蜜

D.鲜蘑菇

答案：C（蜂