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文档摘要

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餐饮生产操作规范与企业人力财务架构知识试卷

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做2S，按照()决定存放场所

使用频率(正确答案)

安全性

使用大小

类型

合理的存放能够带来资源的增值，餐饮门店在落实的过程中，需要做好()

以销定产、以产定物、以人定环、以物定人

以销定产、以产定人、以人定物、以物定环(正确答案)

以人定物、以物定产、以产定环、以环定人

以环定物、以物定人、以人定产、以销定产

下面哪一项是确保生产区的安全健康？()

操作过程中生熟混用

生产区的下水沟最好使用明渠，暗渠易滋生细菌

生产区应放有裸露的垃圾桶

要做到彻底的工具、设备、地面等清洁消毒，不能出现死角卫生(正确答案)

在餐厅