有机酸靶向干预阴沟肠杆菌与大肠杆菌生物膜形成机制的深度解析

一、引言

1.1研究背景

1.1.1食品加工安全现状与病原菌污染问题

随着全球人口的增长以及人们生活水平的提升，食品加工行业取得了长足的发展。据相关报告显示，2023年全球加工食品市场容量达到了52.13亿元，且预计在2024-2029年期间，全球食品加工市场规模将以5.98%的复合年增长率（CAGR）增长，到2029年有望达到76.34亿元。食品加工行业的蓬勃发展，为人们提供了更加丰富多样的食品选择，满足了不同消费者的需求。然而，在食品加工过程中，食品安全问题始终是不容忽视的重要环节。

阴沟肠杆菌和大