植物乳杆菌HD-23细菌素基因plnE和plnF的原核表达及抑菌机制深度剖析

一、引言

1.1研究背景

细菌素作为微生物代谢过程中产生的一类具有抑菌活性的多肽或蛋白质，在微生物领域占据着举足轻重的地位。自1925年首次发现大肠杆菌素以来，细菌素的研究不断深入，其种类丰富多样，来源广泛，涵盖了乳酸菌、芽孢杆菌、大肠杆菌等多种细菌。细菌素的抑菌机制独特，能够通过多种途径作用于靶细胞，如破坏细胞膜完整性、抑制蛋白质合成、干扰核酸代谢等，从而对多种病原菌产生抑制或杀灭作用。其具有高效、安全、无毒、无残留等优点，在食品保鲜、生物防治、医药等领域展现出广阔的应用前景。在食品工业中，细菌素可作为天