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文档摘要

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紫苏精油：抗氧化活性剖析与分子微胶囊化技术革新

一、引言

1.1研究背景

在当今的食品、化妆品和医药等众多领域，天然成分因其安全性和独特功效备受关注。紫苏（Perillafrutescens）作为一种药食同源的植物，在我国分布广泛，资源丰富，成本相对较低，是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种中药之一。紫苏中富含多种具有生理活性的化学成分，其中紫苏精油（Perillafrutescensessentialoil，PEO）是紫苏叶的主要有效成分之一，具有多种生物活性，在多个领域展现出广阔的应用前景。

在食品领域，紫苏精油的应用十分广泛。一方面，它可作为天然防腐剂使用。随着