第23页，共62页，星期日，2025年，2月5日还原糖的测定概念：还原糖指具有还原性的糖类种类：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等测试：本尼迪克试剂 成分硫酸铜+碳酸钠+柠檬酸钠 原理与现象Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀 第24页，共62页，星期日，2025年，2月5日淀粉的测定试剂碘-碘化钾溶液成分碘-碘化钾(1:3)水溶液现象淀粉溶液由无色变为蓝色第25页，共62页，星期日，2025年，2月5日脂肪的测试测试：苏丹III，IV成分干粉0.1g;95%酒精10m1;过滤后再加入10ml甘油现象镜检苏丹III染色后呈橙黄色,苏丹IV染色后呈红色第26页，共62页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的测定试剂：双缩脲试剂（A+B）成分：A0.1g/mL的NaOH;B0.01g/mL的CuSO4现象：蛋白质的肽键和双缩脲试剂反应生成紫色了物质第27页，共62页，星期日，2025年，2月5日第28页，共62页，星期日，2025年，2月5日第29页，共62页，星期日，2025年，2月5日第30页，共62页，星期日，2025年，2月5日第31页，共62页，星期日，2025年，2月5日第32页，共62页，星期日，2025年，2月5日第33页，共62页，星期日，2025年，2月5日第34页，共62页，星期日，2025年，2月5日第35页，共62页，星期日，2025年，2月5日第36页，共62页，星期日，2025年，2月5日第37页，共62页，星期日，2025年，2月5日第38页，共62页，星期日，2025年，2月5日第39页，共62页，星期日，2025年，2月5日第40页，共62页，星期日，2025年，2月5日1.2009年9月3日卫生部发布苏丹红危险性评估报告：偶尔摄入含有少量苏丹红的食品，引起致癌的可能性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。苏丹红虽对人体有害，但可制成苏丹Ⅲ染液，用来鉴定一些物质。下列关于苏丹Ⅲ染液的说法正确的是（）A.苏丹Ⅲ染液可鉴定油脂，呈红色B.苏丹Ⅲ染液可鉴定油脂，呈橙黄色C.苏丹Ⅲ染液可鉴定葡萄糖，需热水浴加热，呈红黄色沉淀D.苏丹Ⅲ染液可鉴定蛋白质，呈橙黄色第41页，共62页，星期日，2025年，2月5日【解析】选B。苏丹Ⅲ染液可用于油脂的检测，将油脂颗粒染成橙黄色。鉴定葡萄糖的试剂是本尼迪特试剂，鉴定蛋白质的试剂是双缩脲试剂。第42页，共62页，星期日，2025年，2月5日2.下列有关检测生物组织中的油脂的说法错误的是（）A.选取最薄的切片，染色和观察效果会更好B.在切片上滴加50%的乙醇溶液是为了加快染色C.观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料D.当换成高倍物镜时，视野会变暗第43页，共62页，星期日，2025年，2月5日【解析】选B。切片时一般切成1mm～2mm宽，制片时挑选最薄的切片；滴加50%的乙醇溶液的目的是洗去多余的染料；观察时需先在低倍物镜下找到已染色的材料，换上高倍物镜后，由于光线进入减少，所以视野会变暗。第44页，共62页，星期日，2025年，2月5日3.在鉴定蛋白质的实验中，加入双缩脲试剂时，必须（）A.先加入双缩脲试剂A，后加入双缩脲试剂BB.先加入双缩脲试剂B，后加入双缩脲试剂AC.将双缩脲试剂A和B混合均匀后再加D.以上A、B、C三项操作方法都正确第45页，共62页，星期日，2025年，2月5日【解析】选A。鉴定蛋白质时，在待检样液中先加入双缩脲试剂A，振荡混匀，再加入数滴双缩脲试剂B，观察颜色变化。第46页，共62页，星期日，2025年，2月5日4.（2010·杭州高二检测）某同学做了如下实验：他用碘—碘化钾溶液检验一块干面包，面包变成了蓝色。然后他嚼碎了另一块同样的干面包，并用本尼迪特溶液检验，嚼碎的面包变成了红黄色。他得出了当面包被嚼碎时，淀粉变成了麦芽糖的结论。这位同学的实验设计不正确之处在于（）A.未对嚼碎的面包做淀粉检验B.未对唾液做淀粉检验C.未对干面包做麦芽糖的检验D.未考虑面包的制作时间第47页，共62页，星期日，2025年，2月5日【解析】选C。用碘—碘化钾溶液检验一块干面包，面包变成了蓝色，说明面包中含有淀粉，嚼碎的面包用本尼迪特溶液检验变成了红黄色，说明嚼碎的面包中含有麦芽糖，含有的麦芽糖可能是干面包中本身具有，也可能是淀粉转变而成。由此可推出该同学得出的结论是没有说服力的。第48页，共62页，星期日，2025年，2月5日活动定向认知过程体验分析活动提升演练目录显微镜和有机物检测第