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2024年6月食品安全知识练习题与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.病害生猪及其产品安全处理方式不包括（）。

A：消毒

B：销毁

C：食用油

D：化制

参考答案：【C】

答案解析：病害生猪及其产品安全处理方式主要包括销毁、化制、消毒等，食用油并非病害生猪及其产品的安全处理方式。

2.煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）。

A：以上说法均正确

B：容易使被煎炸食物的口感不好

C：油温过高使油产生对人体有害的物质

D：油温过高容易使油产生“哈喇味”

参考答案：【C】

3.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A：二年

B：四年

C：一年

D：三年

参考答案：【