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餐厅服务员（四级）测试题及答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.宴会上，主宾席上摆放的餐巾花叫做（）

A、大花

B、彩花

C、配花

D、主花

正确答案：D

2.香槟酒需冰镇（）分钟

A、20

B、15

C、5

D、10

正确答案：A

3.酒是酒精饮料的俗称，它是指酒精含量在（）以上的饮料。

A、0.20%

B、0.50%

C、0.30%

D、0.40%

正确答案：B

4.宫保鸡丁属于（）菜系

A、京菜

B、川菜

C、闽菜

D、苏菜

正确答案：B

5.更换餐具得到客人许可后，剩余食物要继续食用时应（）。

A、撤下餐盘，更换新餐具

B、撤下餐盘，剩余食物用更小容器盛上

C、撤下餐