基本信息

---

下载

文档摘要

---

2024-2025学年下期厨房测试题

1.学校食品安全第一责任人是()

校长(正确答案)

校医

食堂班长

保健主任

2.食品处理区所有与外界相通的门和库房门应设置不低于（）金属材质的挡鼠板。

A、60cm(正确答案)

B、50cm

C、65cm

D、75cm

3.烹饪间排气口用装有网眼孔径小于（）mm的金属隔栅或网罩

A、5

B、6(正确答案)

C、7

D、10

4.食物中心温度达到()度可出餐。

60度(正确答案)

70度

65度

75度

5.餐饮具清洗消毒步骤()。

A、一消毒、二洗、三清(正确答案)

一清、二洗、三消毒

一洗、二清、三消毒

6.食物留样时间不少于（