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文档摘要

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中级咖啡师习题（含参考答案）

一、单选题（共76题，每题1分，共76分）

1.机械采摘咖啡豆的缺点是()。

A、采摘速度慢

B、采摘量小

C、品质较低

D、成本费用高

正确答案：C

2.咖啡豆烘焙后,罗布斯塔种杯测的特点是()。

A、甘

B、醇

C、酸

D、苦

正确答案：D

3.仪表是()。

A、指人举止风度的外在体现

B、指仪容

C、指人的外观外貌

D、指一个人的德才学识

正确答案：A

4.咖啡中含有的咸味主要来自于()。

A、金属物质

B、纤维

C、碳水化合物

D、脂肪

正确答案：A

5.用虹吸壶制作咖啡时,合理的顺序是()。①用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶。②