2024年7月公共营养师考试题
一、单选题（共10题，每题1分，共10分）
1.试题：我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为()
选项A:0.6g/(kg日)
选项B:0.8g/(kg日)
选项C:1.0g/(kg日)
选项D:1.16g/(kg日)
选项E:1.2g/(kg日)
正确答案：(D)
2.试题：地方性克汀病是的缺乏引起的()。
选项A:铁
选项B:锌
选项C:碘
选项D:钙
选项E:硒
正确答案：(C)
说明：地方性克汀病是由于缺碘导致的一种疾病。碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘会影响甲状腺激素的合成，从而影响神经系统和骨骼等的发育，引发地方性克汀病。
3.试题：有机磷农药中毒的预防措施之一为（）。
选项A:喷洒农药遵守安全间隔期的要求
选项B:少量食用
选项C:蔬菜不能清洗
选项D:蔬菜水果旺火急炒
正确答案：(A)
说明：有机磷农药中毒的预防措施包括喷洒农药遵守安全间隔期的要求等。蔬菜水果旺火急炒不能作为主要预防有机磷农药中毒的措施；少量食用不是预防措施重点；蔬菜不能清洗不仅不能预防中毒反而会因农药残留导致中毒风险增加，所以正确答案是遵守安全间隔期的要求，即选项A。
4.试题：青少年期每日钙储备约为()mg。
选项A:400
选项B:100
选项C:200
选项D:300
正确答案：(C)
5.试题：下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是()。
选项A:婴幼儿头顶至臀长和身长分别对应于儿童的身高和坐高
选项B:保留小数点后两位
选项C:婴幼儿需站立测量
选项D:被测婴幼儿脱去鞋帽袜
正确答案：(D)
说明：测量婴幼儿头顶至臀长和身长时，被测婴幼儿应脱去鞋帽袜，以确保测量结果准确。测量头顶至臀长时婴幼儿应仰卧位测量；测量身长时婴幼儿应采取卧位测量，并非站立测量。测量结果一般保留到小数点后一位。头顶至臀长对应儿童的坐高，身长对应儿童的身高。所以B、C、D选项错误。
6.试题：卫生监督所对肉制品进行抽样检查,在一份香肠中检测出分子式为(CH?)?N—N=0的化学物,含量为55μg/kg,其可能来源是()。
选项A:添加了发色剂
选项B:加入了过多的大豆蛋白
选项C:添加了防腐剂
选项D:制作过程温度过高
正确答案：(A)
说明：该化学物为亚硝基化合物，香肠中检测出此类物质可能是添加了发色剂，发色剂在肉类加工中使用可使肉品呈现良好的色泽，但如果使用不当可能会产生亚硝基化合物等有害物质。而防腐剂一般不会是这种化学物；过多大豆蛋白与该化学物无关；制作过程温度过高一般不会直接产生这种特定化学物。
7.试题：治疗营养性肥胖的首选疗法是（）
选项A:手术疗法
选项B:控制饮食
选项C:控制饮食＋运动疗法
选项D:药物治疗
正确答案：(C)
说明：营养性肥胖主要是由于能量摄入超过消耗导致。控制饮食可减少热量摄入，运动疗法能增加能量消耗，二者结合是治疗营养性肥胖的首选疗法。手术疗法一般用于重度肥胖且其他治疗无效时；单纯控制饮食效果可能不如结合运动好；药物治疗有一定副作用且不是首选。
8.试题：食物血糖生成指数GI是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后,血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。
选项A:1
选项B:50
选项C:10
选项D:100
正确答案：(B)
9.试题：佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一,具主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少()。
选项A:锌
选项B:维生素A
选项C:钙
选项D:维生素D
正确答案：(C)
10.试题：某种食品的能量与同类食品相比,减少(),则可标注出“减少能量”的声称。
选项A:20%
选项B:50%
选项C:30%
选项D:25%
正确答案：(D)
二、多选题（共20题，每题1分，共20分）
1.试题：孕期叶酸缺乏对妊娠的不良影响包括()。
选项A:神经管畸形
选项B:胎盘早剥
选项C:低钙血症
选项D:孕妇巨幼红细胞贫血
选项E:干眼病
正确答案：(ABD)
2.试题：有关玉米中的烟酸，说法正确的是()。
选项A:用碱处理容易被机体利用
选项B:含量并不低
选项C:为结合型
选项D:用酸处理容易被机体利用
正确答案：(ABC)
说明：玉米中的烟酸含量并不低，但为结合型，用碱处理后可将结合型烟酸水解为游离型，容易被机体利用；而用酸处理不易被机体利用。所以A、B、D选项正确，C选项错误。
3.试题：下列有关标准人的说法正确的是()。
选项A:标准人可视为成年男子轻体力劳动者
选项B:标准人的能量参考摄入量是1200kcal
选项C:标准人可视为成年男子中体力劳动者
选项D:标准人可视为成年男子高体力劳动者
选项E:标准人的能量参考摄入量是2250kcal
正确答案：(AE)
说明：1.标准人的能量参考摄