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2025年【西式面点师(初级)】考试试卷及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有一个正确选项）

1.制作清蛋糕时，最适宜的面粉是

A.高筋面粉（蛋白质含量12%15%）

B.中筋面粉（蛋白质含量9%12%）

C.低筋面粉（蛋白质含量6%9%）

D.全麦面粉

2.打发淡奶油时，最佳环境温度是

A.510℃

B.1520℃

C.2530℃

D.3540℃

3.制作起酥类点心（如可颂）时，面团与黄油的比例通常为

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

4.烤制曲奇饼干时，若出现边