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门店运营管理规范与卫生安全知识试卷

1.下水道消毒，消毒水浓度为？

A、100-150PPM

B、200-250PPM

C、500PPM

D、150-200PPM

【正确答案】：C

2.食品验收冷冻食品运输温度查验，食品表面温度应保持在？

A、-12℃以下

B、-15℃以下

C、不高于-9℃

D、0-11℃

【正确答案】：C

3.临保食品或当班段验收不合格的产品存放于隔离区，如已过期，______天内必须处理掉；

A、1

B、2

C、3

D、4

【正确答案】：C

4.加料：加25元虾具体加_______克