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文档摘要

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食品微生物检验习题库含参考答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.微生物的纯培养可用：（）

A、平板倾注法

B、平板划线法

C、单个细胞技术

D、所有这些方法

正确答案：D

2.食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

A、5

B、4.5

C、6.5

D、6

正确答案：B

3.霉菌及酵母菌的培养温度是（）

A、36±1℃

B、25~28℃

C、30±1℃

D、35±1℃

正确答案：B

4.伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是

A、大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状

B、大肠杆菌能使培养基改变颜色

C、大肠杆菌的代谢