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文档摘要

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食品科学导论模拟习题与参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.基础代谢所需能量占总能量的()

A、70%~80%

B、40%~50%

C、50%~60%

D、60%~70%

正确答案：D

2.用来测量细菌大小的单位是

A、nm

B、um

C、mm

D、cm

正确答案：B

3.为满足蛋白质的要求,各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例,这种必需氨基酸之间的相互搭配关系称为()。

A、氨基酸互补作用

B、必需氨基酸需要量模式

C、完全蛋白

D、限制氨基酸

正确答案：B

4.糖原主要储存于动物的()。

A、肾脏

B、肝脏

C、心脏

D、大脑

正确答案：B

5.乳糖不耐症的原因是()。