基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品科学导论练习题+参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.缺乏()易患脚气病。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、维生素B12

正确答案：A

2.下列哪项不属于细菌的基本结构

A、细胞壁

B、细胞膜

C、荚膜

D、细胞质

正确答案：C

3.与能量代谢无关的维生素是()

A、硫胺素

B、维生素A

C、尼克酸

D、核黄素

正确答案：B

4.细菌的运动器官是

A、鞭毛

B、菌毛

C、荚膜

D、细胞壁

正确答案：A

5.细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类。自然界中最常见的是

A、螺旋菌

B、球菌

C、螺旋体

D、杆菌

正确答案：D

6.容易导致龋齿的糖类是()。