基本信息

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文档摘要

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餐饮食品制作配比及出品标准知识测试试卷

1、黄甜玉米的标准储存环境是什么？

A、冷藏

B、冷冻(正确答案)

C、常温

D、以上均可

2、杂粮烧麦的原材料包括？

A、紫米

B、玉米

C、香菇

D、以上都是(正确答案)

3、软软红枣糕单个重量是多少g？

A、70g

B、80g(正确答案)

C、90g

D、100g

4、10杯牛奶黑芝麻糊的芝麻糊兑开水配比是多少？

A、2000ml开水+650g糊(正确答案)

B、2300ml开水+600g糊

C、2000ml开水+800g糊

D、2500ml开水+680g糊

5、单杯牛奶黑芝麻糊的牛奶应该加多少ml？

A、70

B、80(正确答案)

C、90

D、