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餐厅服务员（四级）考试模拟题+答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。

A、咖啡厅

B、快餐厅

C、西餐厅

D、茶艺馆

正确答案：C

2.白兰地每份的标准饮用量为1.5oz，即白兰地杯的（）左右

A、1/2

B、2/3

C、1/4

D、1/3

正确答案：C

3.伏特加以谷物或（）为原料，经过蒸馏制成酒精度高达95%vol的酒，再用蒸馏水淡化至酒精度40%vol-60%vol

A、大麦

B、甘蔗

C、马铃薯

D、杜松子

正确答案：C

4.九转大肠是（）菜的传统名菜。

A、鲁

B、粤

C、川

D、徽

正确答案：A

5.西式早客人