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文档摘要

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餐厅服务员（四级）考试模拟题（附答案）

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.餐巾折花要注意宗教信仰的禁忌，信仰伊斯兰教的要忌用（）花型。

A、人型

B、猪型

C、鸟型

D、鱼型

正确答案：B

2.上等肥鹅肝呈（）

A、黄色

B、乳白色或白色

C、红色

D、褐色

正确答案：B

3.不属于维吾尔族人喜爱的食品（）

A、手抓羊肉

B、手抓饭

C、糌粑

D、拉面

正确答案：C

4.根据季节选用餐巾花，如夏季可以选用（）。

A、红梅花或兰花等花型

B、多种花卉点缀餐台

C、荷花或玉米等花型。

D、石榴花或梨花等花型

正确答案：C

5.净饮伏特加是，应选用（）或古典杯

A、高平底杯

B、郁金