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文档摘要

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高一餐饮考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，托盘行走时，步伐应该（）

A.快速B.缓慢C.稳健D.随意

2.中餐厅圆桌铺台布时，铺好的台布要求（）

A.正面朝上，中心居中B.反面朝上，中心居中C.正面朝上，随意摆放D.反面朝上，随意摆放

3.斟酒时，一般红葡萄酒斟至酒杯的（）

A.1/3B.1/2C.2/3D.满杯

4.以下哪种餐具属于中餐必备餐具（）

A.刀叉B.筷子C.勺子D.餐叉

5.为客人点单时，服务人员应该（）

A.催促客人