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文档摘要

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鱼类过敏蛋白：检测、纯化与克隆技术解析及应用展望

一、引言

1.1研究背景

在全球范围内，食物过敏已然成为一个不容忽视的公共卫生问题。近年来，随着人们生活水平的提高以及饮食结构的多元化，食物过敏的发生率呈显著上升趋势。据美国疾病控制与预防中心估计，全美有5000多万人患有过敏症状，其中10.8%的成年人和6.5%的18岁以下儿童存在食物过敏问题，在食物过敏的成年人中，51.1%的人有严重反应，食物过敏儿童的这一数据为42.3%，每年因该症状产生的额外支出高达248亿美元。在英国，约7%的儿童受到食物过敏的影响，而在澳大利亚，这一比例达到了9%，全欧洲有2%