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文档摘要

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膳食指导和评估个体营养目标确定和食谱编制集体食谱编制食谱营养评价和调整个体营养目标确定和食谱编制食谱编制和设计是为了帮助人们获得足够适宜的营养，其方法主要包括两种：一种是食物交换份的方法，另一种是营养计算方法。从操作的角度，也可分为手工计算和计算机软件方法两种。一般成人营养目标确定和食谱编制【实例1】已知某男性为教师，年龄32岁，身高175cm，体重80kg，请为他制定一份中餐食谱。【知识链接】配餐总体要求：（1）能量保持两个平衡：一、摄入能量与机体消耗的能量平衡，二、能量营养素之间的比例适宜和平衡，