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文档摘要

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炊事员劳动安全考试题及答案

1、炊事员在工作中应遵循的首要原则是什么？

食品安全(正确答案)

节约成本

提高效率

顾客满意

2、食品储存的最佳温度范围是多少？

0-4℃(正确答案)

5-10℃

10-15℃

15-20℃

3、以下哪种食品最容易滋生细菌？

干果

熟肉

生鱼(正确答案)

罐头

4、炊事员在处理生食和熟食时应采取什么措施？

不需要分开

使用同一工具

分开处理(正确答案)

只在熟食上加热

5、食品过期后，应该如何处理？

继续使用

丢弃(正确答案)

冷藏

加热后使用

6、以下哪种清洁剂适合用于厨房清洁？

漂白水

洗衣粉

洗洁精(正确答案)

香皂

7、炊事员在工作时应佩戴什么以确保卫生？