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文档摘要

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食品生物化学试题（附答案）

一、单选题（共67题，每题1分，共67分）

1.电泳分类的α-脂蛋白相当于超速离心分类的

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正确答案：D

2.糖无氧酵解途径中，第二步产能反应是（）

A、磷酸烯醇式丙酮酸→丙酮酸

B、3-磷酸甘油醛→1，3-二磷酸甘油酸

C、葡萄糖→G-6-P

D、1，3-二磷酸甘油酸→3-磷酸甘油酸

E、F-6-P→F-1，6-2P

正确答案：A

3.α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是1、完全水解成葡萄糖和麦芽糖2、主要产物为糊精3、使α-1,6糖苷键水解4、在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖

A、1,